2007忘年会

レジメなしで、おいしく年を送りました。

コートドール大会

Viva Italia その２ サンジョベーゼ大会

今回は新進の作り手によるサンジョベーゼ大会。

今までのサンジョベーゼは何だったのと思うほどのパワーに溢れた作品でした。特にソリデラは凝縮度、複雑性、重量感など全体的に秀逸。

ビオディナミ

テーマ：ビオディナミ　　　　2007/07/20


ALAIN　ROBERTアランロベール
１７世紀からシャンパーニュを造る歴史のある小さなシャンパーニュ・メゾン。メニル・シュル・オジェ村に位置する。クリュッグ、サロンと並び“三傑”と称される。一切の妥協を許さない頑固さ、ひたすら品質を求める姿勢は昔と変わらず、ロバート・パーカー氏から５つ星生産者の評価を得ている。無農薬で栽培。レコルタン・マニピュラン。

●アラン・ロベール　メニル・トラディション1986　25000円（入手困難）
グランクリュ畑のル・メニルの葡萄のみを使った、シャルドネ100％、ブランドブランのシャンパーニュ。平均樹齢40年の古木からのぶどうを使用。昔ながらの伝統的なオークの小樽で熟成。瓶内２時発酵の時もコルクを使って仮栓をする昔からの製法で造られる。琥珀がかった黄金色。繊細な泡立ち。力強く複雑な味わい。86年はヴィンテージイヤーと言われ、澱と共に長年寝かされたことによるふくよかさと、直前のドサージュによるフレッシュさの融合が見事なフルボディのゴージャスなシャンパーニュ。

　ドメーヌ・モンティリウス　Domaine Montirius
コート・ド・ローヌ南部のサリアンに5世代続く家族経営のドメーヌ。
ジゴンダス、ヴァケラス、コート・ド・ローヌ、ヴァンドペイ・ド・ヴォークリューズにグルナッシュ、ムールヴェードル、シラーの畑を合計54ヘクタール所有。前当主マックスにより1980年から段階的に自然派農法を実践しはじめ、1999年ヴィンテージから、
すべての畑でビオディナミの認証（エコセール）を取得。以降、エレガントで深みのあるそのワインのスタイルが各国ワインジャーナリズムから激賞を受けるようになり、今日も、「ラ・ルヴュ・デュ・ヴァン・ド・フランス」、「ル・クラスマン」、「ギド・アシェット」、「ギド・フリュリュス」、「ゴー・ミヨー」、「キュイジーヌ・エ・ヴァン・ド・フランス」、「デキャンター」、「ワイン・アドヴォケート」、「インターナショナル・ワインセラー（ステファン・タンザー）」、「ワイン・スペクテイター」といったワインメディアで恒常的に高い評価を受けている。世界12か国に輸出されており、ブリティッシュ・エアウェイズなどの国際線にもオンリスト。
フランス国内では特にパリジャンから支持されており、ギー・サヴォワをはじめとするミシュラン3つ星レストランや、ラファイエット・グルメ、ラヴィーニャなどのパリの一流ワインショップで販売。「ビオディヴァン」に加盟。
●Vacqueyras BLANC　2003　4000円
砂質、砂岩質基盤に、大小の石がごろごろ転がる粘土石灰質の古代沖積土壌。ブルブーラン50％、グルナッシュ25％、ルーサンヌ25％。一部除梗し、マセラシオン・カルボニック法で醸造。年間生産量400～500ケースの限定生産ワイン。

　ドメーヌ・ド・ヴィルヌーヴ　Domaine de Villeneuve
シャトーヌフ・デュ・パプ北部に8.4ヘクタールの畑を所有する小規模ドメーヌ。畑の一方はボーカステルの畑に接します。1993年以来、ワリュト家、デュ・ロワ・ド・ブリッキュイ家が所有。植樹面積はグルナッシュ72%、ムールヴェードル15%、シラー5%、サンソー4%、その他4%。樹齢はグルナッシュ、ムールヴェードル、サンソーが30～95年、シラーが5～11年。土壌は砂質基盤に、粘土質、黄土質、そしてシャトーヌフ特有の丸い大きな石が表土を埋め尽くす。栽培はすべてビオディナミ法に基づいて行われる。よく耕し、土壌を活性化させます。当然、除草剤、化学肥料などは一切不使用。ワインづくりにおいて彼らが最も重要視しているのは、ぶどうが健康で清潔であることです。手作業によって丁寧に収穫し、選別する。醸造所は地下6メートルの深さに渡って、ひとつ7.5トンの巨大な石で3階建てで建築されてる。セラミックで覆われたセメントタンクで、20～35日間に渡りできるだけ手を加えずに発酵を行う。その後グルナッシュ、ムールヴェードル、シラーについてはバリックでマロ発酵を行い、80～85%をセメントタンクで、10～15%をバリックで18～20ヶ月シュール・リー熟成。
☆ 「ビオディヴァン」に加盟する唯一のシャトーヌフ生産者。コート・ド・ローヌ全体ではこのヴィルヌーヴとモンティリウスの2社が加盟。
☆ 「クラスマン2004年度版」で1つ星、ロバート・パーカー「ワイン・バイヤーズ・ガイド第6版（最新版）」で4つ星を獲得。
☆ シャトーヌフ・デュ・パプVV2000は、ロバート・パーカー「ワイン・アドヴォケート」で90点を獲得。
●Chateauneuf du Pape Les Biens Aimes　2000　9400円


　ドメーヌ・ヴァランタン・チュスラン　Domaine Valentin Zusslin　
1691年、アルザス南部のオルシュウィールに創業。1970年代に自社ビン詰めをはじめた。現在12ヘクタールを所有し、3代目のジャン・ポール・チュスランを中心に、父ジャン・マリー、祖父ヴァランタンの3世代でワイン造りに取り組む。
ジャン・ポール・チュスランはツィント・ユンブレヒトで醸造の修行をしていた際ビオディナミに出会い、1997年よりこのドメーヌも完全にビオディナミになる。2003年から一部の畑で馬を使った耕作などで、デメテールも取得。
また、フランスの最有力ビオディナミ実践グループ「ビオディヴァン」に加盟。
醸造においても、"ナチュラルにワインをつくる"ことをポリシーとし、天然酵母の使用はもちろん、補糖や補酸も一切実施せず。醸造設備も、非常に清潔でシンプル。
透き通るようにピュアで、豊かで深みのある味わい。長い余韻。
彼らのワインは生産量の65%が地元アルザスを中心としたフランス全土のレストランで飲まれ、ランズブールやオーベルジュ・ド・リィルといったミシュラン3つ星レストランにもオンリスト。「環境、自然、人、そのすべてを尊敬する」というジャン・ポール・チュスラン。ビオディナミのアルザススーパー新世代として、今後が大いに期待できる生産者。

●Gewurztraminer Vendange Taradive　2000　アルザス　6500円
2ha。樹齢35年のヴィエイユ・ヴィーニュ。甘口

カリフォルニア カルト大会

王様会　　
カリフォルニア　カルト大会　２００７年６月２０日

1990年代初頭から注目を浴びるようになったカリフォルニアで最も手に入りにくい限られたワインにつけられた総称が「カルトワイン」です。ロバートパーカーが満点かほぼ満点をつけたこれらの高級ワインは当然生産量が少なく一般のワインショップに並ぶことはありません。厳選された畑に日照を考えて最適な方位に畝をつくり、ひっそりとあるブドウ畑は外から見分けるのも至難の業ですがこれらの畑に立つとブドウの力やオーラが感じられます。これらの畑から取れたブドウにヘレン・ターレー、ハイディ・バレット、ミシェル･ローランなどの優秀なワインメーカーが厳密で繊細な醸造法を用いて作られたワインが本日のワインです。

アメリカが好景気の真っ只中にはDean & Delucaなどのナパの高級ワイン店では「抱き合わせセット」としてにどれか一つのカルトワインを中央に、その他のお店が売りたいワインを従えて組み合わされた５本セットで５０００ドルとか平気で値段がつけられていることがありました。これらのワインが手に入りにくい理由の主たる理由はこれらのワインはメーリングリストの客にしか定価で一般販売はしないからです。しかも、このメーリングリストたるや申し込んだとしても数千番の順位で、生産量が数百ケースですので、つまりのところ、永遠に定価で手に入れることは不可能なのです。これらはオークションや高級レストランのワインリストに載せられているものです。オークションに集まっている人たちはレストランやワイン業者で消費者はかれらから買うことになります。

　なぜ、カルトと言われるのでしょうか？　カルトとは英語で熱狂的な信者がつくる宗教団体を指しますが、これらのワインについても、ワインを中心に人が熱狂するのでこのような名前がついたと言われています。カルトワインはネットバブルの時代とともに大きく膨らみ伝説のワインとなりました。２０００年代に入り一般の高級ワインの品質が大きく伸びて次々とニューフェースが多く出てきたことで、カルトワインへの熱も往時とは様変わりしました。それでもカルトといわれるワインは別格として伝説の地位を譲る気配はありません。生産量の少ないこと、小売がされていなこと（一般に手に入れようとすると値段が高いこと）、品質が優れていること、評判が人を呼ぶ、のサイクルがカルトたる由縁でしょう。



Starter:
Shramberg　 Banc de Blancs 　2003

カリフォルニアは残念ながらスパークリングワインの類では「カルト」は出現しておりませんが主役を待つスターターとしては申し分ないところです。2003ヴィンテジはリリースされたばかりですがWine Enthusiastsのスパークリングワインの分野で最高の９４点をとったものなので試してみたいと思った次第です。

テイスティングコメント：　１００％シャルドネ、シュランベルグが出しているブランドブランの中ではこれまでで最高の出来といえる。ほのかなライム、ピーチ、ブリオッシュの香りに豊かな味わいと滑らかな舌触り、長いフィニッシュが特徴。


　　Kistler　1997　Vine Hill Vineyard Russian River Valley

生産者；　キスラーヴィニヤードはブルゴーニュ式のワインづくりのこだわる生産者でソノマのロシアンリバー（このワインの名前がついているVine Hill Road)にあります。セバストポールという地区は朝晩霧につつまれる田舎町です。（ちょっと話しがずれますが去年はこの地区でブルゴーニュになぞったHospices of Sonomaというピノノアールの大会が開かれました。）

キスラー紹介；　１９７９年が最初のヴィンテジで家族経営するソノマの小さなワイナリー。現在では合計で約25,000ケースの生産量。スティーブ・キスラーとマーク・ビクスラーが醸造担当、キスラーはソノマやナパのあちこちの畑からブドウを買い付けてシングルヴィニヤードのワインを作っている。シャルドネは伝統的なフランス式で醸造され乳酸発酵を行う。ワインは殆どがメイリングリストの顧客へ販売されている。

テイスティングコメント：　熟したイチジク、レモン、カスタード、メロン、ローストした穀物、ヨード香、ももの皮、春の花の香りなどが豊かに凝縮されている。冷たい鉄や濡れた石の感じもある。味わいは豊かで口のなかで空気のように立ち上がる。フィニッシュは舌に長く余韻が残る。

生産者のコメント；　スティーブキスラーはこのヴィンテジが、それまでに彼が作ったもののなかでは最高の出来だったと述べている。１９９７年は収穫が多かったが、凝縮感に問題はなかった。このヴィンテジは１９９５年と同じようなしっかりした酸がフルーツを支えており躍動感が感じられる。野生酵母と人工酵母の両方を用いて発酵させオリに通常より長く浸して攪拌を続けた。完全な乳酸発酵を行った後にフィルターなしでビン詰めした。

WS　９１；　　WA　　９１－９２


Colgin　1997　Herb Lamb Vineyard, Napa Valley
生産者紹介；　アン・コルギンが１９９２年にはじめたものだが、すぐにナパで最も手に入りにくいワインとなった。ヘレン・ターレー[yi1] （Wine Goddessワインの女神とも言われていた。）が醸造を受け持ち、１９９９年にマーク・オーバートに委譲した。この1997ハーブ・ラム　ヴィニヤード（ハウエルマウンテンの斜面にある）は生産量がたったの４００ケース。偉大なワインがそうであるようにコルギンの思想は生産量を抑えたブドウ栽培とその手入れ、テロワールの味わいを失わないようにワイナリーへのブドウの運搬の早さをも徹底している。小売販売はしておらず４０００名も待つメイリングリストの上位客へのみ定価で販売している。

テイスティングコメント：
深いルビーレッド、ブラックラズベリー、ブルーベリー、ラベンダー、リコリス、トースト香がありしっかりした骨格でバランスが良い。よく熟したタンニンが溶け込んだ凝縮したフルーツの複雑なアフターが４５秒もつづくとパーカー氏は述べております。

ワイナリーコメント：　黒・青･紫の濃厚な色あいに野生のブルーベリー、蘭、アカシアの花、スモーキーなオーク、クレーム・ド・カシス　リキュールの香がある。滑らかでありながら力強さをもち、タンニン、酸、アルコールが素晴らしいハーモニーを奏でている。美しくピュアなフルーツとベルベットのような舌触りが素晴らしいアフターへと続く。100％フレンチ小樽で１８ヶ月熟成し、フィルターや清澄なしでビン詰めされました。

WA:　９９


Bond　2000　Melbury, Napa Valley

ハーランの新プロジェクトがボンドです。ビル・ハーランとボブ・レヴィ、ミシェルローランの合作で作られているもので、コンセプトは１００％テロワールを表現するカベルネソービニヨンを作るというものです。現在はブドウ畑が違うメルベリー、セントエデン、ヴェシーナ、プルーリバスの４つがリリースされています。ここでもハーラン同様にメーリングリスト販売方式がとられています。（それぞれ約６００－７００ケース）

メルブリーは１９９９年ヴィンテジから生産され、ナパのヘネシー湖（ラザフォードの北東）の斜面にあるブドウを使っています。ここのブドウは黒や赤いフルーツの香りが強く多層の香りがあります。凝縮感が特徴ですがここのワインの特徴はエレガンスとフィネスです。６７５ケースのみの生産。

テイスティングコメント；　モカの香りがするオーク、熟したブラックチェリー、リコリスの香りに杉のニュアンス、チョコレートやバニラの味わいが感じられる。ミディアムからフルボディの間。最初は果実香が強いが後半に少し細くなるが熟してタンニンがアフターに快い。

WS:　９４、　WA：　９０

Harlan　1991　Napa Valley
生産者；　ビル･ハーランが所有するハーランエステートはオークヴィルの西側にあり、彼はオールドワールドの第一級のワインに匹敵するカリフォルニアのワインを作ること目指してワインづくりを始めた。0.94平方キロの畑にはカベルネソービニヨン、メルロー、カベルネフラン、プチベルドが植えられ、現在はミシェルローランとボブ・レヴイが醸造担当している。このヴィンテジの生産量は935ケース。

テイスティングコメント：
(パーカー)　ブラインドでメドックのボルドー一級と間違えた人がいた最も素晴らしいワインの一つである。濃い紫色(リリース時)で複雑な香りがある。ミネラル、フルーツケーキ、杉、オークのトースト香、きれいなブラックカランツなどである。口に含むと大型のワインであるが非常にバランスがとれていてしっかりしたタンニンも熟した果実でうまく調和がとれている。

WS；　９１、　　WA;　９８

Shafer Hillside Select　1996　Stags Leap District、Napa Valley

スタッグスリープ・ディストリクトはCask２３などでおなじみのStags Leap Wine Cellarsを初めとして、ここならではのカベルネソービニヨンが生産される。この地区のブドウは力強さとベルベットのような舌触りの滑らかさが特徴とされている。シェーフェーのヒルサイド・セレクトはワイナリーを囲む斜面のブドウ畑を持ち長く高品質を保ち続けている家族経営の生産者として特記される。

1996ヴィンテジワインの中でスーパースター。スパイシーチェリー、杉、カレンツ、プラムなどの香り高く、しっかりしたボディ、フルーツの凝縮感、フルーツのきれいさなどが非常にバランスが良い。アフターは４０秒もつづく。２０００ケース生産。





[yi1]グレースファミリーのディックグレースはワインの８５％はブドウ畑で出来ると考えている一方で、彼女は人間の手やボルドー式の発酵や熟成法が豊かなワインを作ると考えていた。興味深いコメントは「自然だけではワインができないし、良いワインは難しい。現実は、人間がすべての生産段階で手を入れるべきで、ワインは人間の労力の賜物である。高品質なワインは偶然にできるものではなく、品質にたいする絶え間ない努力の結果である」と語っている。彼女はブドウ畑についても同様の考えをもち、栽培スタッフにまかせっきりにせず、自分も作業に加わることも多いし、彼らに指示を与える。これらはブライアントファミリーや自分のブランドであるマーカッシンにもあてはめている。

五大シャトー飲み比べ